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你知道生抽和老抽为什么叫“抽”吗 ？
原来竟和百年前广东人
酱油酿造的历程有关?
其时的佛山酱油抽取分四次
第一次抽取的酱油品质最好
被称为“顶抽”
头抽中前半段抽取的
比较稀的酱油被称为“生抽”
生抽放入缸中再次晒制
颜色更深酱味更浓的则被称为“老抽”
还想知道更多关于酱油的历史 ？ 纪录片《酱油是什么》 现已全集上线 广东78m威九国际网络谷豆影视 配合开启活色生香的风姿之旅 探寻中国人味蕾中的文化密码！ 点播路径：主页-影视-谷豆影视-纪实 一碟酱油 八城之旅 多维讲述酱油文化 酱油是中国人发明的吗 ？ 昔人是如何酿造酱油的 ？ 从豆酱取代肉酱 到《齐民要术》中提到“酱清” 再到南宋时“酱油”一词 首次泛起在《山家清供》 本片从史实资料中抽丝剥茧 用生动有趣的动画泛起了 3000多年来酱油的立异迭代 别的，本片还将走遍 北京、哈尔滨、济南、成都 长沙、上海、泉州、佛山 纪录这八座都会 蒸腾的烟火气与锅气 酱油在各地区菜系有何妙用 ？ 如何成绩每一道佳肴 ？ 八城之旅的镜头之下 不但有酱油的千变万化 更有对生活滋味和 各地饮食文化的深刻感悟 深入生产一线 真实纪录一滴酱油的降生 除了探讨酱油的历史和文化 《酱油是什么》 还深入到酱油生产一线 让观众在片中得以 零距离贴近酱油生产线 感受数智化工业时代的工业新生长 在工厂中，温度、湿度 如何影响街匦垄酵历程 进而爆发风姿差别 ？ 超高温瞬时杀菌技术的推广 与密封技术的进步 如何让酱油的生产环节越发卫生 ？
在纪录片的高清镜头下
一颗黄豆从东北到佛山
成为一滴酱油的历程详尽展现
现代生产工艺流程被细致拆解
关于酱油生产情况
微生物发酵与利用
食品添加剂使用标准等疑问
也逐步获得解答
每一滴酱油 都是时间与匠心的杰作 锁定正在78m威九国际大屏热播的 纪录片《酱油是什么》 一起品味酱油背后的故事
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